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Caracoles de Borgoña

Ingredientes:
  • 2 dientes de ajo, molido
  • 1 chalote, finamente picado
  • 100g/4 onzas mantequilla derretida
  • 4 cucharadas de perejil fresco, picado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 cucharada de vino blanco seco
  • 1 lata de 200g/7onzas de caracoles con conchas
  • 2 cucharadas de pan fresco rallado
Preparación:

1. Precalentar el horno a 200C, 40oF. Batir la mantequilla con el perejil, ajo y chalote en un bol hasta que esté bien mezclado luego agregar sal, pimienta y el vino.

2. A continuación, poner una pequeña cantidad de mantequilla en cada uno de las conchas vacias, luego poner un caracol en cada concha y rellenar con la mezcla de mantequilla. Presionar el pan rallado en la mantequilla luego de poner los caracoles en un plato especial para 'escargot' o una fuente refractaria, con la apertura de la concha hacia arriba.

3. Poner en el horno durante 8-10 minutos hasta que la mantequilla empiece a hervir. Servir inmediatamente con pan crujiente.



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