Guía de Francia

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Patatas Dauphinois

Ingredientes
  • 450 g / 1 libra patatas
  • 75g/3onzas Mantequilla
  • 120ml / 4 onzas. crema de leche
  • 50g/2onzas Queso Gruyere, rallado
  • 2 cucharadas de queso parmesano fresco rallado
  • Sal y pimienta negra
Preparación:

1. Precalentar el horno a 170C, 325F. Engrasar una cazuela o un plato profundo para hornear.

2. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Remojar en agua fría durante unos minutos. Escurrir y secar bien.

3. Colocar una capa de patatas en rodajas delgadas en la parte inferior del plato. Verter aproximadamente una cuarta parte de la crema de leche, espolvorear 2 cucharadas de queso rallado (mezcla de gruyere y parmesano), poner algunos trozos de mantequilla y sazonar al gusto con sal y pimienta negra. Continuar este proceso hasta que el plato esté lleno, terminando con una capa de queso rallado y trozos de mantequilla.

4. Hornear durante aproximadamente 1-1/4 horas o hasta que las papas estén bien cocidas. Si la parte superior se vuelve demasiada dorada, cubrir con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos del tiempo de cocción. Servir muy caliente.


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