Guía de Francia

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Pollo con trufas

Ingredientes
  • Un pollo grande para el horno
  • Una trufa, finamente cortada.
  • 4 zanahorias cortadas horizontalmente en dos.
  • 4 puerros, bien limpiados y cortados en rebanadas finas
  • 1.8L/60onzas Caldo de pollo
Preparación:

1. Aflojar la piel de la pechuga y de los muslos de pollo. Tener cuidado de no romper o perforar la piel.

2. Insertar las rodajas de la trufa a lo largo de debajo de la piel en cada pecho y muslos.

3. Envolver el pollo en una tela, asegurar los cabos sueltos de la tela bajo las alas y los muslos. Asegurar con hilo de cocina.

4. Colocar el pollo y las verduras en una olla grande y verter el caldo lo suficiente para cubrir el pollo.

5. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 60 minutos.

6. Retirar del fuego, aún cubierto, dejar durante 15 minutos.

7. Para servir - Retirar el pollo de la olla y sacar la tela.

Poner en una bandeja caliente rodeado de las verduras.

Tradicionalmente se sirve con mostaza de Dijon y Cornichons.


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