Guía de Francia

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Zanahoria con queso Gruyere

Ingredientes:
    Para los "domes" de zanahoria
  • 200g/7onzas zanahoria rallada
  • 25g/1onza Mantequilla
  • 100g/4onzas, Patatas peladas y cortadas en cubos
  • 50g/2onzas Queso Gruyere, rallado
  • 2 huevos pequeños, batidos
  • Harina
    Otros ingredientes
  • 12 zanahorias pequeños, ralladas
  • 4 ramitas de albahaca
    Para la salsa de tomate
  • 50g/2onzas cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo, aplastado
  • 50g/2onzas Mantequilla
  • 1 x 400g/14onzas tomates picados
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 6 hojas de albahaca
  • 120ml / 4 onzas. caldo de verduras
  • Sal y Pimienta
Elaboración:

1. La salsa de tomate se prepara friendo la cebolla y el ajo en 25g/1onza de mantequilla a fuego lento hasta que esté blanda y transparente. Añadir el tomate, el puré de tomate, la albahaca y el caldo y hervir a fuego lento durante 15 minutos.

2. Mientras tanto, hervir las patatas durante 15 minutos o hasta que cocinen. Escurrir y triturar hasta obtener una consistencia suave.

3. Derretir la mitad de la mantequilla en una cacerola y freir la zanahoria a fuego lento durante unos 4 minutos.

4. Mezclar en un bol la zanahoria, papa, Gruyere y el huevo. Sazonar con sal y pimienta

5. Espolvorear con harina 4 posillos pequeños y llenar cada uno con la mezcla. Cubrir con plástico transparente y hacer que vapore durante aproximadamente 20 minutos.

6. Mientras tanto, hervir las zanahorias pequeñas en agua salada durante 10 minutos o hasta que cocinen.

7. Mientras que las zanahorias estén hirviendo, pasar la mezcla de tomate a través de un tamiz. Regresar al sartén y dejar reducir haciendola hervir a fuego fuerte. Mantener caliente.

8. Para servir - poner los ¨domes¨ de zanahoria en platos individuales y la salsa de tomate alrededor de ellas. Decorar con las hojas de albahaca y las zanahorias pequeñas


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