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Berenjenas a la Bordelaise

Ingredientes:
  • 450 g / 1 libra Berenjenas
  • Sal y Pimienta
  • 3 cucharadas de harina
  • Un chalote, picado finamente
  • 50g / 2 onzas de champiñones, finamente picados
  • 25g/1onzas Mantequilla
  • 4 cucharadas de Aceite de Oliva
  • Una cucharada de jugo de limón
  • Una cucharada de perejil fresco, picado
Preparación:

1. Cortar las berenjenas en 6mm / rebanadas de ¼ de pulgada. Colocar en un bol grande, espolvorear con sal y dejar durante 30 minutos.

2. Lavar las rodajas, secar completamente y espolvorear cada lado con harina.

3. Calentar bien la mantequilla y el aceite en un sartén, a continuación, agregar las rodajas de berenjena y dorar los dos lados. A su vez, añadir los champiñones y cocinar hasta que estén cocidos, rociando con el aceite de vez en cuando.

4. Para servir - Pasar a un plato caliente y rociar con el jugo de limón, el perejil picado y pimienta negra recién molida.


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