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Profiteroles au Chocolat
Ingredientes
Para la pasta choux
- 120ml/4onzas de agua
- Una pizca de sal
- 50g/2onzas Mantequilla
- 50g/2onzas de harina
- 2 huevos batidos
Para el relleno
- 300ml/10onzas de leche batida
Para la salsa de chocolate
- 175/6onzas de chocolate
- 25g/1onzas Mantequilla
- 2,3 cucharadas de agua
Preparación:
1. Precalentar el horno a 220C, 425F. Engrasar ligeramente 2 o 3 bandejas para hornear. Colocar el agua, la sal y la mantequilla en una cacerola mediana, calentar lentamente hasta que la mantequilla se derrita y dejar hervir.
2. Retirar del fuego, añadir la harina y mezclar bien.
3. Volver a fuego medio y continuar mezclando hasta que la mezcla forme una bola sólida y deje a los lados de la olla.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
5. Añadir los huevos poco a poco, batiendo para mezclar bien. Continuar batiendo hasta que la mezcla esta más dura y la masa lisa y brillante.
6. Colocar cucharadas de la masa en la bandeja para hornear (16-20 en total) dejando espacio entre una y otra. Hornear durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas y bien hinchadas.
7. Una vez horneadas, retirar del horno y hacer una pequeña abertura en el canto de cada una y enfriar sobre un bastidor de alambre.
8. Batir la crema hasta que esté muy firme. Luego cortar las bocanadas en la mitad cerca de la base y rellenar con la crema. Poner una sobre otra en una pirámide en una fuente de servir poco profunda y refrigerar hasta que esté listo para servir.
9. Cuando esté listo para servir, romper el chocolate en pedazos pequeños y colocar en un pequeño tazón a prueba de calor, junto con la mantequilla y el agua.
10 Hacer derretir y mezclar bien los ingredientes.
11. Para servir - Rociar la salsa de chocolate en los profiteroles y servir de inmediato. Colocar el recipiente sobre una olla de agua hirviendo y calentar, revolviendo, hasta que el chocolate esté suave.
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