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Confit de pato o de ganso
Ingredientes
- 4 Patas de pato o ganso
- 4 Pechugas de pato o ganso
- 25g/1onzas de sal
- 2 cucharadas de Pimienta negra, triturada
- 4 hojas de laurel
- 8 ramitas de tomillo fresco
- 6 dientes de ajo, machacados
- 1.1L/40onzas de líquido. grasa derretida de ganso o pato
Preparación:
1. Poner todos los ingredientes, excepto la grasa en un recipiente grande y mezclar bien.
2. Cubrir y poner en el refrigerador durante 24 horas, dando vuelta 2 o 3 veces.
3. Después llevar la grasa a punto de ebullición a fuego medio en una cacerola grande.
4. Agregar el pato a la cacerola, mezclar bien y dejar cocer suavemente durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que la carne se separe del hueso. Retirar del fuego y dejar enfriar.
5. Colocar el contenido en un embase hermético (frascos de vidrio, embases de plástico, etc.) llenar casi a la cima y luego cubrir con una tapa, asegurandose de que el sello sea hermético. Refrigerar hasta por 4 meses.
Cuando esté listo, quitar la grasa de la carne y servir caliente o frío.
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