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Zanahoria con queso Gruyere
Ingredientes:
Para los "domes" de zanahoria
- 200g/7onzas zanahoria rallada
- 25g/1onza Mantequilla
- 100g/4onzas, Patatas peladas y cortadas en cubos
- 50g/2onzas Queso Gruyere, rallado
- 2 huevos pequeños, batidos
- Harina
Otros ingredientes
- 12 zanahorias pequeños, ralladas
- 4 ramitas de albahaca
Para la salsa de tomate
- 50g/2onzas cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo, aplastado
- 50g/2onzas Mantequilla
- 1 x 400g/14onzas tomates picados
- 1 cucharada de puré de tomate
- 6 hojas de albahaca
- 120ml / 4 onzas. caldo de verduras
- Sal y Pimienta
Elaboración:
1. La salsa de tomate se prepara friendo la cebolla y el ajo en 25g/1onza de mantequilla a fuego lento hasta que esté blanda y transparente. Añadir el tomate, el puré de tomate, la albahaca y el caldo y hervir a fuego lento durante 15 minutos.
2. Mientras tanto, hervir las patatas durante 15 minutos o hasta que cocinen. Escurrir y triturar hasta obtener una consistencia suave.
3. Derretir la mitad de la mantequilla en una cacerola y freir la zanahoria a fuego lento durante unos 4 minutos.
4. Mezclar en un bol la zanahoria, papa, Gruyere y el huevo. Sazonar con sal y pimienta
5. Espolvorear con harina 4 posillos pequeños y llenar cada uno con la mezcla. Cubrir con plástico transparente y hacer que vapore durante aproximadamente 20 minutos.
6. Mientras tanto, hervir las zanahorias pequeñas en agua salada durante 10 minutos o hasta que cocinen.
7. Mientras que las zanahorias estén hirviendo, pasar la mezcla de tomate a través de un tamiz. Regresar al sartén y dejar reducir haciendola hervir a fuego fuerte. Mantener caliente.
8. Para servir - poner los ¨domes¨ de zanahoria en platos individuales y la salsa de tomate alrededor de ellas. Decorar con las hojas de albahaca y las zanahorias pequeñas
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